Les AOC-IGP en bref

AOC est l'abréviation de Appellation d'Origine Contrôlée

IGP est l'abréviation de Indication Géographique Protégée

Les AOC-IGP sont par nature des produits à forte identité qu’ils puisent dans leur origine géographique. C’est le terroir au sens large, avec ses composantes géographiques, pédologiques, climatiques, techniques et humaines qui confèrent au produit sa personnalité.
Les AOC et les IGP sont des signes de qualité protégés par la loi suisse. Ils sont destinés aux denrées alimentaires qui peuvent démontrer leur ancrage dans leur terroir, une histoire garante d’une tradition toujours respectée ainsi que la représentativité des acteurs producteurs. Alors que les Appellations d’origine contrôlées (AOC) doivent garantir que toutes les étapes d’élaboration de la spécialité concernée, de la production de la matière première à la transformation du produit fini, ont lieu dans la zone d’origine, seule une étape de production doit être effectuée dans la région de provenance pour les Indications géographiques protégées (IGP).

Les signes AOC et IGP sont la garantie :

D'un sérieux
Les AOC et les IGP sont des signes protégés par la loi suisse.

D'une origine
L'origine du produit et son authenticité sont garanties.

De contrôles
Les conditions de production sont strictement contrôlées par un organisme de certification indépendant.

D'une typicité
Les méthodes de fabrication préservent la typicité du produit.

D'un goût unique et d'un terroir
La nature et la main de l'homme donnent à chaque produit un goût typé et des saveurs du terroir.

D'une proximité
Les produits sont issus d'une région bien définie de la Suisse.

D'une qualité
Les producteurs s'engagent à offrir un produit irréprochable.

Les signes AOC et IGP vous conduisent vers une rencontre savoureuse avec des produits de caractère. Les choisir, c'est d'abord vous faire plaisir mais c'est aussi valoriser des savoir-faire artisanaux et une agriculture traditionnelle.

Ces produits témoignent de la richesse de notre patrimoine culinaire et culturel. Si vous les écoutez bien, ils vous raconteront peut-être leur histoire?