Produits AOC-IGP

Eau-de-vie d'abricot Luizet
Teneur minimale en alcool: 40 % de volume

Meule ronde de 28 à 48 cm de diamètre
Poids de 5 à 14 Kg
Pâte dure pour le Berner Alpkäse AOC et
pâte extra-dure pour le Berner Hobelkäse AOC

Le Bloderkäse est un fromage non affiné produit à base de lait écrémé. Le Sauerkäse est un fromage affiné à pâte molle fabriqué avec du lait écrémé. Durant l'affinage, le Sauerkäse développe de la surface vers le coeur du fromage, une „couche graisseuse“ de consistance gélatineuse, également consommable.
Poids 100 g à 8 kg
 

Légume à cardes
Plante de 1,5 m de hauteur, à côtes fines et nombreuses, avec d'abondants piquants et un feuillage bleu argenté

La Damassine AOC est une eau-de-vie fine élaborée exclusivement à partir de damassons rouges, sorte de prunes. Sa teneur minimale en alcool est de 40% de volume.

Pâte dure à base de lait de vache cru
Meule de 80 à 100 cm de diamètre et de 16 à 27 cm de hauteur
Poids de 75 à 120 kg
Trous de 2 à 4 cm de diamètre

Meule de 30 à 65 cm
Poids de la meule 10 à 38 kg
Pâte dure
Consommé à la coupe ou sous forme de rebibes

Eau-de-vie de poire Williams AOC
Teneur minimale en alcool: 40 % de volume

Meule ronde de 25 à 50 cm de diamètre et de 6 à 10 cm de hauteur
Poids de 3 à 10 Kg
Pâte mi-dure
30 % du lait peut provenir de chèvres

Pâte dure à base de lait de vache cru
Meule ronde de 55 à 65 cm de diamètre et de 9,5 à 12 cm de hauteur
Poids de 25 à 40 kg

Epice issue de stigmates séchés de Crocus sativus L.
Filaments recourbés, fragiles, se terminant en forme d'entonnoir
Couleur rouge intense
Longueur de 10 à 45 mm

Fruit frais ou en conserve de la variété Petite poire à grappe
Fruit rond de 4 à 5 cm de diamètre, poussant en grappe de 6 à 8 fruits
Couleur grise, jaune à maturite
 

Pain rond à l'aspect craquelé et à base de seigle
Poids de 500 g ou 1 kg

Pâte mi-dure à base de lait cru
Meule ronde de 29 à 31 cm de diamètre
Poids de 5 kg environ
Se consomme à la main, chauffé puis raclé ou encore sous forme de rebibes

Semoule de maïs Türggen
Couleur blanc-beige
Mélange de semoule, de finots et de farine

Meule de 45 à 65 cm de diamètre et de 14 à 17 cm de hauteur
Poids de 25 à 45 kg
Pâte extra-dure
Se consomme sous forme de rebibes, en brisure ou râpé

Meule cylindrique de 10-15 cm de diamètre
Poids de 0.7 - 2 kg
Pâte mi-dure
se mange râclé sous forme de rosettes

Fromage à pâte mi-dure au lait cru ou thermisé
Diamètre: 30 à 40 cm
Hauteru: 6 à 9 cm
Poids: 6 à 10 kg

Forme ronde déclinée en 4 formats, de diamètre de 10 à 32 cm
Poids de 400 g à 3 Kg
Pâte molle légèrement coulante
Entouré d'une sangle d'épicéa et emballé dans une boîte d'épicéa

Saucisse éechaudée, destinée à être consommée rôtie ou grillée.
calibre 36 - 42 mm
poids 80- 300 g
Composée de viande de veau, de porc, de lard et de pain blanc (4 - 8%).

Produit de charcuterie cru à base de viande de porc, consommée cuite.
Calibre : 4 à 60 cm
Longueur : 18 à 20 cm
Poids : 250 à 650 grammes

Saucisse de porc fumée à cuire
Calibre de 32 à 35 mm
Poids de 120 à 150 g

Saucisse fumée à cuire à base de porc et de choux blanchis
Calibre de 38 à 44 mm
Poids de 300 à 400 g

Saucisson/saucisse de porc fumé à cuire
Calibre de 40 à 60 mm
Poids de 200 à 600 g

Saucisse de couleur blanche échaudée fabriquée avec de la viande de porc et de veau et destinée à être consommée rôtie ou grillée.

Saucisse fumée à base de porc
Calibre de 50 à 65 mm
Longueur de 15 à 20 cm
Se consomme cuit ou séché

Produit de salaison cru, fumé à base de viande de boeuf
Forme rectangulaire
Couleur rouge foncée
Se consomme sous forme de tranches très fines

Viande de boeuf salée et séchée
Forme ronde ou rectangulaire
Couleur rouge pourpre
Se consomme à l'état cru