AOC-IGP Produkte

Feinster Branntwein aus Aprikosen der Sorte Luizet
Mindestalkoholgehalt 40 Vol.-%

Durchmesser der Laibe 28 bis 48 cm
Gewicht der Laibe 5 bis 14 kg
Hartkäse Berner Alpkäse AOC bzw.
Extra-Hartkäse Berner Hobelkäse AOC

Blockförmig
Gewicht der Laibe 100 g bis 8 kg
Durch die Reifung entwickelt sich beim Sauerkäse eine nach innen wachsende, galletartige "Speckschicht", die ebenfalls gegessen werden kann.
 

Kardy-Gemüse
Pflanzen von bis zu 1,5 m Höhe, feine zahlreiche Blattrippen, zahlreiche Dornen, silberblaue Blätter

Feinster Branntwein aus Pflaumen der Sorte Damasson rouge. Mindestalkholgehalt 40 Vol.-%.

Hartkäse aus roher Kuhmilch
Durchmesser: 80 bis 100 cm, Höhe: 16 bis 27 cm
Gewicht: 75 bis 120 kg
Lochung: 2 bis 4 cm Durchmesser

Durchmesser der Laibe 30 bis 65 cm
Gewicht der Laibe 10 bis 38 kg
Hartkäse
Genuss als Schnittkäse oder in Form von Hobelrollen

Feinster Branntwein aus Birnen der Sorte Williams
Mindestalkoholgehalt 40 Vol.- %

Runder Laib mit einem Durchmesser von 25 bis 50 cm und einer Höhe von 6 bis 10 cm
Gewicht 3 bis 10 kg
Halbhartkäse
Enthält bis zu 30 % Ziegenmilch

Hartkäse aus roher Kuhmilch
Durchmesser: 55 bis 65 cm
Höhe: 9,5 bis 12 cm
Gewicht: 25 bis 45 kg

Gewürz aus den getrockneten Narbenschenkeln des Crocus sativus L.
Narbenschenkel sind tiefrot, zerbrechlich, stets gebogen und enden trichterförmig
Im getrockneten Zustand 10 bis 45 mm lang

Die Frucht wird als Frischobst oder Konserve vermarktet. Sie ist klein und hat eine Durchmesser von 40 bis 55 mm. Die Schale ist grün bis rotbraun, das Fruchtfleisch hat eine weisse bis dunkelgelbe Färbung.

Aus Rheintaler Ribelmais AOC hergestelltes Mahlprodukt
Weiss-beige Farbe
Süsslicher und intensiv maistypischer Geschmack

Extraharter, vollfetter Käse aus roher Kuhmilch
Durchmesser: 45 bis 65 cm, Höhe: 14 bis 17 cm
Gewicht: 25 bis 45 kg
Serviert als Möckli, Hobelrolle oder Reibkäse

Zylinderförmiger Laib von 10 bis 15 cm Durchmesser
Gewicht 0,7 bis 0,9 kg
Halbhartkäse
Der Käse wird mit einer Girolle zu feinen Rosetten geschabt

Halbhartkäse aus Roh- oder thermisierter Milch
Durchmesser: 30 bis 40 cm
Höhe: 6 bis 9 cm
Gewicht: 6 bis 10 kg

Runde Form in vier Grössen
Gewicht 350 g bis 3 kg
Leicht fliessender Weichkäse mit gewaschener, leicht gewellter Rinde
Käse wird von einem Ring aus Fichtenrinde zusammengehalten und in einer Fichtenholzschachtel aufbewahrt

Halbhartkäse aus roher Kuhmilch
Runde Laibe von 29 bis 31 cm Durchmesser
Gewicht: ca. 5 kg
Wird als Schnittkäse, geschmolzen als Raclette oder gehobelt gegessen

Rundes Sauerteigbrot aus mindestens 90 % Roggenmehl mit rissiger Rinde
Gewicht 500 g oder 1 kg

Rohpökelware, hergestellt aus Stotzenfleisch von Rindern
Rechteckige Form
Tiefrote Farbe
Genuss in Form feiner Tranchen

Rohwurst aus Schweinefleisch, mit Fenchelsamen gewürzt.
Durchmesser : 4 cm bis 6 cm
Länge : 18 cm bis 20 cm
Gewicht : 250 g bis 650 g

Geräucherte Rohwurstware zum Kochen
Durchmesser 32 bis 35 mm
Gewicht 120 bis 150 g
wird aus Schweinefleisch und Speck sowie aus höchstens 10 Prozent Rindfleisch hergestellt

Geräucherte Rohwurstware auf der Basis von Schweinefleisch, Schwarten und Weisskohl
Durchmesser 38 bis 44 mm
Gewicht 300 bis 400 g

Geräucherte Rohwurst zum Kochen auf der Basis von Schweinefleisch
Durchmesser 40 bis 60 mm
Gewicht 200 bis 600 g

Weisse Brühwurst, die gebraten oder gegrillt zubereitet wird.

Geräucherte Rohwurstware auf der Basis von Schweinefleisch
Durchmesser 50 bis 65 mm
Länge 15 bis 20 cm
wird gekocht oder getrocknet und roh genossen

Gesalzenes und luftgetrocknetes Rindfleisch zum Rohverzehr
Runde oder rechteckige Form
Einheitliche purpurrote Farbe